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- Formas avanzadas realizadas con pasta choux
- Elaboración de la masa hojaldrada leudada y aplicación a sus más famosos productos.
- Aprender la elaboración de grandes clásicos de la pastelería europea
- Templado de chocolate y técnicas de fabricación de bombones
- Aplicar técnicas de pastelería en la fabricación de bocaditos de lujo
- Descubrir los postres y preparaciones que hicieron famosa a la pastelería Italiana
- Técnica de bavarois y bizcocho cuchara
- Heladería
- Masas para preparaciones saladas y sus aplicaciones más deliciosas
- Preparación de los más grandes éxitos de los postres al plato