Introducir al alumno en la elaboración de masas para pastas su armado y técnicas de cocción con utilización de diferentes salsas y acompañamientos.
El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de fabricar pastas simples, coloreadas y rellenas y componer diferentes platos a base de pastas de la gastronomía italiana.

CLASE #1
RATATOUILLE
Practica: 3 hrs.

La seguridad en la cocina, manipulación y aseo.
Los vegetales, técnicas de cocción, los cuchillos y manejo y tipos de cortes

CLASE #2
Pastas Largas simples y coloreadas
Practica: 3 hrs.

Esta primera clase esta enfocada en la elaboracion de las pastas de forma manual partiendo desde la fabricacion de la masa, pasando por la coloracion de la misma hasta llegar a la elaboracion de las pastas tradicionales, haciendo un recorrido por las salsas que las pueden acompañar.

CLASE #3
Pastas rellenas
Practica: 3 hrs.

Despues de haber aprendido como elaborar las pastas frescas , en esta segunda sesion se trabaja la elaboracion de las pastas rellenas mas conocidas sin dejar atras las pastas superpuestas como lo son la lasagna y los canelonis.

CLASE #4
Antipastos
Practica: 3 hrs.

Esta sesion esta enfocada en la elaboracion de los ya conocidos antipastos (entradas italianas) los diferentes tipos de antipasto y las tecnicas mas conocidas para la elaboracion de los mismos.

CLASE #5
Risottos
Practica: 3 hrs.

Esta ultima sesion esta dedicada a la elaboracion de los famosos risottos. Se aprende la tecnica para su elaboracion , algunos risottos famosos y los tipos de arroz mas conocidos en el mundo de la gastronomia.