Introducir al alumno en la elaboración de masas y armado de panes, diferentes formas y horneados.


CLASE #1
RATATOUILLE
Practica: 3 hrs.

La seguridad en la cocina, manipulación y aseo.
Los vegetales, técnicas de cocción, los cuchillos y manejo y tipos de cortes

CLASE # 2
Practica: 3 hrs.

Panes de corteza y saborizados. Pan francés, bagette, pan de campo y panes hierbas y vegetales.

CLASE # 3
Practica: 3 hrs

Panes de pizza y focaccias, salsa, clases y composiciones de pizzas.

CLASE # 4
Practica: 3 hrs.

Panadería Colombiana: Pandebono, almojábana y pandeyuca, la mantecada.

CLASE # 5
Practica 3 hrs.

Panes enriquecidos y pan de navidad: Brioche, panettone y rosca del rey.