CLASE 1

PANES DE FIESTAS
Presentación de las distintas técnicas de elaboración, fermentación y horneo de panes de fiesta al estilo europeo.

• BRIOCHE
• PANETONE
• STOLEN ALEMAN

CLASE 2

GALLETAS NAVIDEÑAS
Producción de galletas de temporada según distintas recetas y técnicas de presentación y decoración como por ejemplo el pastillage.

• GALLETAS DE JENGIBRE
• COOKIE
• GALLETAS RELLENAS
• GALLETAS NAVIDEÑAS DECORADAS CON PASTILLAGE

CLASE 3

BOMBONES Y TRUFAS DE CHOCOLATE
El participante aprenderá las bases de producción de bombones y trufas de chocolate.

• TRUFFAS
• BOMBONES RELLENOS
• MENDIGOS

CLASE 4

PETITS FOURS
Se presentarán las distintas técnicas de realización de hermosos pasabocas gourmet quienes adornaran la mesa de fiesta.

• REPOLLITAS
• TARTALETAS
• MINI TORTAS

CLASE 5

TORTAS NAVIDEÑAS

Presentación de las distintas técnicas de preparación, conservación y decoración de tortas de temporada.

• TORTA NAVIDEÑA DE MASA NEGRA
• TORTA “PAN DE ESPECIES” (TIPICA DE FRANCIA)
• FIGURAS DE MAZAPÁN.

Nota: El programa del curso puede cambiar sin previo aviso.