LAS SALSAS

“Las salsas han tenido una gran importancia en la historia mundial de la cocina. Convierten las comidas sencillas en apetitosas y dan el toque de distinción a la alta cocina.

Lejos de perder su condición, cada día aumentan el interés y el aprecio por este complemento culinario, en algunos momentos y recetas, tan importante como el plato en sí.
La cocina moderna y los grandes chefs de nuestro tiempo consideran a la salsa un elemento más en la confección de sus recetas.
En la cocina, la imaginación, el atrevimiento, la creatividad se consiguen con el apoyo de las salsas

Las salsas dan otro aspecto y sabor a los platos. No solo contribuyen a mejorar la presentación visual de la comida sino que. En todos los casos. Proporcionan a los alimentos un sabor distinto, más rico en matices y da aromas mas apetitosos”

José Maria Campos
Gourmand

CARNE DE RES Y CORDERO

LOMO RELLENO  A LA PIMIENTA VERDE

CHATEUBRIAND AL WHISKY

GIGOT DE CORDERO CON SALSA DE ALCAPARRAS

SALSA DE ALCAPARRAS

CEBOLLAS GLASEADAS

CARNE DE CERDO

CARRÉ DE CERDO AL HORNO CON SALSA DE VINO BLANCO Y MOSTAZA (DEMOSTRATIVO)

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE PARMESANO Y VINO BLANCO (DEMOSTRATIVO)

MEDALLONES  DE CERDO CON SALSA DE QUESO AZUL Y JEREZ Y PAPA ROSTI

POLLO 

MILANESAS DE POLLO CON MANTEQUILLA DE LIMÓN Y NARANJA

SUPREMAS DE POLLO EN SALSA CURRY

ROULADE  AL OPORTO Y A LA NARANJA

PESCADOS

FILETE DE MERO CON SALSA CREMA DE ALMENDRAS

ROLLITOS DE TRUCHA EN SALSA DE MARACUYÁ

PARGO AL PARMESANO CON SALSA TÁRTARA

SALMÓN EN SALSA DE BRÓCOLI