“Las
salsas han tenido una gran importancia en la historia
mundial de la cocina. Convierten las comidas sencillas
en apetitosas y dan el toque de distinción
a la alta cocina.
Lejos de perder su condición,
cada día aumentan el interés y el aprecio
por este complemento culinario, en algunos momentos
y recetas, tan importante como el plato en sí.
La cocina moderna y los grandes chefs de nuestro
tiempo consideran a la salsa un elemento más
en la confección de sus recetas. En la cocina,
la imaginación, el atrevimiento, la creatividad
se consiguen con el apoyo de las salsas.
Las salsas
dan otro aspecto y sabor a los platos. No solo contribuyen
a mejorar la presentación visual de la comida
sino que. En todos los casos. Proporcionan a los
alimentos un sabor distinto, más rico en matices
y da aromas mas apetitosos”
José Maria Campos
Gourmand |
