• CLASE 1:
  RATATOUILLE
  Práctica: 3 hrs.
  La seguridad en la cocina, manipulación y aseo. Los vegetales, técnicas de cocción, los cuchillos y manejo, tipos de cortes.
• CLASE 2:
  WOK DE VEGETALES: Salteados de vegetales, Pollo y Tofu Regiones de Tailandia, Japón y China.
  Práctica: 3 hrs.
  Técnicas de corte de vegetales en julianas, temperaturas y tiempos de cocción de los diferentes de vestales en el wok, deshuesado de pollo y técnica de cocción en wok, el tofu, marinación y preparación. Los diferentes condimentos de Asia, Tailandia, Japón y china: La salsa soya, el ajinomoto, la leche de coco, cilantro albahaca y guindillas dulces y picantes. La sal y forma de empleo en wok.
• CLASE 3:
  WOK DE PASTAS: Pastas largas Orientales, salteados y calamares
  Práctica: 3 hrs.
  Elaboración de masas de pastas orientales, su origen y técnica, cocción, salteados con pastas y vegetales. Técnicas de limpieza y preparación de calamares. Diferentes Wok del Asia.
• CLASE 4:
  WOK DE ARROZ: Arroz frito, salteados y risotto thai
  Práctica: 3 hrs.
  Clasificación de los arroces, técnicas de cocción dependiendo del tipo, salteados de arroz en wok en las diferentes regiones de Asia, técnicas de corte en brounoisse.
• CLASE 5:
  PO PIA THOT KAEOW - WANTAM - GUIOZAS - SPRING ROLLS
  Práctica: 3 hrs.
  Pastas rellenas orientales, técnicas de elaboración y preparación de rellenos en crudo y cocidos, cocciones al vapor, fritos y salteados en wok.

Nota: El programa del curso puede cambiar sin previo aviso.