CLASE 1: GALLETERIA           
Producción de los varios géneros de galleta.
Uso de técnicas: sableado y cremado

CLASE 2: TARTAS I           
Se estudiara la masa Brisée, rellenos como el de limón o manzanas y el merengue con su aplicación a la decoración.

CLASE 3: TARTAS II           
Tartas a base de masa sucrée.
 Producción de crema chantilly y ganache

CLASE 4: PASTA CHOUX
Elaboración de pasta choux y crema pastelera.
Preparación y utilización de cubierta de chocolate.

CLASE 5: BATIDOS LIVIANOS
Composición y armado de tortas modernas y arrollados.           

CLASE 6: TORTAS
Batidos de tortas tradicionales como la torta de vino.
Uso de pastillage para decoración.           

CLASE  7: HOJALDRE           
Técnicas de elaboración de masa hojaldrada.
Uso de cremas en las preparaciones más famosas.           

CLASE  8: CHOCOLATERIA   
Técnica de templado.
Creación de decoraciones.
Manejo de chocolate.
Demonstración de bombones de molde.

CLASE  9: PANADERIA           
Amasado de pan y fermentación.
Tradiciones panaderas             

CLASE 10: FLANES           
Descubrir las distintas técnicas de realización de flanes y afines 

CLASE 11: CLASICOS DE PASTELERIA         
Aprender la elaboración de grandes clásicos de la pastelería.           

CLASE 12: CHEESE CAKES           
Uso  del queso en la recetas mas deliciosas de la pastelería.           

Nota: El programa del curso puede cambiar sin previo aviso.