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Sedes en Bogota:
Carrera 9 No. 71-12
(57.1) 345 96 00
Av. Calle 127 No. 7a-47
(57.1) 649 94 00 |
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informes@ismm.com.co |
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Sede en Medellin:
Carrera 43 # 30 - 117
Sector San Diego.
Diagonal a la Clínica
Oftalmológica.
PBX (57.4) 448 7444 |
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infomedellin@ismm.com.co |
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Encuéntranos en: |
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COPYRIGHT © 2008
Instituto Superior Mariano Moreno. |
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Se trata de una Carrera pensada para alumnos que deseen, una Formación Completa de Cocinero y Pastelero, que les permita llegar con la formación que reciben, a los más altos niveles de la Gastronomía, en cualquier país del mundo.
En él, se le brindan al futuro profesional, conocimientos en Pastelería Clásica y Moderna. Esta es una herramienta fundamental para adentrarse en el mundo culinario.
El “POSTGRADO EN ALTA COCINA Y MANAGEMENT GASTRONÓMICO”, tiene como objetivo fundamental fortalecer las competencias de los cocineros con relación a la alta cocina moderna. Puede distinguirse como una capacitación en avanzadas técnicas de cocina y manejo de establecimientos gastronómicos que buscan complementar la etapa básica de formación del cocinero.
Dirigido a: Todas las personas que puedan acreditar estudios completos en programas de Cocina y Pastelería
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DURACIÓN |
Programa de Cocinero y Pastelero: Cuatro Semestres
Programa de Profundización en Argentina (Postgrado): Cinco Meses
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INICIO
DE CLASES |
20 de Febrero de 2012 |
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DÍAS |
3 días a la semana, 3 horas diarias. |
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HORARIOS |
Turno Mañana, en horarios dentro de las de 7 y las 18 hrs.
Turno Noche de 19 a 22 p.m.
Postgrado en Argentina: Lunes a Viernes de 14:30 hrs en adelante. |
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INVERSIÓN |
Pre Matrícula: $300.000 (Incluye el valor de la Inscripción: $70.000), Valor del Semestre: $4.229.000 (Turno diurno), $3.721.000 (Turno noche)
+ Cuatro pagos de quinientos dólares (USD 500). Saldo a pagar en Buenos Aires: Cuatro mil quinientos dólares (USD 4.500) + Adicionales: Uniforme: $165.000, Kit de Cuchillos: $400.000, Seguro estudiantil: $10.000. |
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FORMA
DE PAGO |
Consultar por Financiación |
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Sedes:
SEDE 127: Av Calle 127 # 9a - 43 / SEDE 71: Carrera 9 # 71- 12
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Profesores:
Daniel Riveros - Vicente Beltrán - Carlos Gaviria - Juan de la Roche - Mónica Lizarralde - Yesid Castro - Lucas Siwinski - Jhon Rosas - Jaime Barreto – José Luis Avellaneda- Claudia Rubio Carranza- Daniel Prada- Roberto Rodríguez - Zandra Alfonso- Karla Cárdenas – Leonardo Garzón |
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| Ciclo Básico |
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| Semestres 1 y 2 |
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| PRIMERO |
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| Cocina 1 |
120 Horas |
| Nutrición y Bromatología |
15 Horas |
| Higiene |
15 Horas |
| Panadería |
30 Horas |
| TOTAL |
180 Horas |
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| SEGUNDO |
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| Cocina 2 |
120 Horas |
| Pastelería Básica |
30 Horas |
| Costos y Presupuestos |
15 Horas |
| Tecnología de Alimentos |
15 Horas |
| TOTAL |
180 Horas |
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| Ciclo Avanzado |
| Semestre 3 y 4 |
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| TERCERO |
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| Cocina 3 |
120 Horas |
| Pastelería Avanzada |
30 Horas |
| Enología |
15 Horas |
| Organización de Establecimientos Gastronómicos |
15 Horas |
| TOTAL |
180 Horas |
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| CUARTO |
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| Cocina 4 |
120Horas |
| Coctelería |
15 Horas |
| Marketing |
15 Horas |
| Etiqueta y Protocolo |
15 Horas |
| Servicio de Mesa |
15 Horas |
| TOTAL |
180 Horas |
| PASANTIAS |
600 Horas |
| CARGA HORARIA TOTAL: |
1320 hrs. |
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| Ciclo de Profundización |
| Semestres 5 y 6 |
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| Cocina de Vanguardia |
60 Horas |
| Gastronomía de Otras Etnias |
96 Horas |
| Gastronomía Francesa |
20 Horas |
| Gastronomía Española |
20 Horas |
| Gastronomía Italiana |
24 Horas |
| Cocina para Eventos |
36 Horas |
| Cocina de Autor |
20 Horas |
| Postres al Plato |
24 Horas |
| Pastelería Generalizada |
20 Horas |
| Chocolatería y Lácteos |
16 Horas |
| Modulo de Postres Petit Fours |
| Postres de Cuchara, Postres y Tartas de Viaje, Postres de Vanguardia, Chocolatería. |
48 Horas |
| Marketing Gastronomía |
24 Horas |
| Gerencia de Alimentos y Bebidas |
16 Horas |
| Administración de Recursos Humanos |
12 Horas |
| Organización de Eventos |
20 Horas |
| Arquitectura Gastronómica |
12 Horas |
| Talleres Caramelo, Cocina Japonesa, Pescados y Mariscos |
32 Horas |
| CARGA HORARIA TOTAL: |
500 hrs |
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