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Sedes en Bogota:
Carrera 9 No. 71-12
(57.1) 345 96 00
Av. Calle 127 No. 7a-47
(57.1) 649 94 00 |
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informes@ismm.com.co |
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Sede en Medellin:
Carrera 43 # 30 - 117
Sector San Diego.
Diagonal a la Clínica
Oftalmológica.
PBX (57.4) 448 7444 |
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Encuéntranos en: |
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COPYRIGHT © 2008
Instituto Superior Mariano Moreno. |
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Se trata de una Carrera pensada para alumnos que deseen, una Formación Completa de Cocinero y Pastelero, que les permita llegar con la formación que reciben, a los más altos niveles de la Gastronomía, en cualquier país del mundo.
En él, se le brindan al futuro profesional, conocimientos en Pastelería Clásica y Moderna. Esta es una herramienta fundamental para adentrarse en el mundo culinario.
El énfasis en Francés gastronómico tiene como como objetivos dar a los estudiantes las herramientas lingüísticas necesarias para que pueda desenvolverse en un contexto francófono, desarrollando su capacidad de autonomía en la comunicación en francés, con el fin que se desempeñen como técnicos integrales en el campo de la cocina. Al finalizar el programa el estudiante obtendrá el certificado de conocimientos académicos en idioma Francés de la Gastronomía, con un nivel B1 según el marco común europeo.
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DURACIÓN |
Cuatro Semestres (Dos Años) |
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INICIO
DE CLASES |
20 de Febrero de 2012 |
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DÍAS |
Tres días a la semana, tres horas diarias. |
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HORARIOS |
Turno diurno: 7 a 10 hrs. // 11 a 14 hrs. // 15 a 18 hrs.
Francés: Seis horas adicionales por semana (Dos veces por semana). |
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INVERSIÓN |
Pre Matrícula: $300.000 (Incluye el valor de la Inscripción: $70.000), Valor del Semestre: $5.177.000.(Incluye memorias, ingredientes y utensilios en clase) + Adicionales: Uniforme: $165.000, Kit de Cuchillos: $400.000 y Seguro estudiantil: $10.000) |
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FORMA
DE PAGO |
5% de descuento por pago de contado, tarjeta de crédito o por mensualidades: un cheque al día por un valor de $1.550.000 pesos y 4 cheques postfechados por un valor de $1.020.000 pesos. |
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Profesores:
Daniel Riveros - Vicente Beltrán - Carlos Gaviria - Juan de la Roche - Mónica Lizarralde - Yesid Castro - Lucas Siwinski - Jhon Rosas - Jaime Barreto – José Luis Avellaneda- Claudia Rubio Carranza - Daniel Prada - Roberto Rodríguez - Zandra Alfonso- Karla Cárdenas – Leonardo Garzón |
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| Ciclo Básico |
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| Semestres 1 y 2 |
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| PRIMERO |
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| Cocina I |
120 Horas |
| Nutrición y Bromatología |
15 Horas |
| Higiene |
15 Horas |
| Panadería |
30 Horas |
| Francés: Nivel 1 |
114 Horas |
| TOTAL |
294 hrs. |
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| SEGUNDO |
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| Cocina II |
120 Horas |
| Pastelería Básica |
30 Horas |
| Costos y Presupuestos |
15 Horas |
| Tecnología de Alimentos |
15 Horas |
| Francés: Nivel 2 |
114 Horas |
| TOTAL |
294 hrs. |
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| Ciclo Avanzado |
| Semestres 3 y 4 |
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| TERCERO |
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| Cocina III |
120 Horas |
| Pastelería Avanzada |
30 Horas |
| Enología |
15 Horas |
| Organización de Establecimientos Gastronómicos |
15 Horas |
| Francés: Nivel 3 |
114 Horas |
| TOTAL |
294 Horas |
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| CUARTO |
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| Cocina 4 |
120Horas |
| Coctelería |
15 Horas |
| Marketing |
15 Horas |
| Etiqueta y Protocolo |
15 Horas |
| Servicio de Mesa |
15 Horas |
| Francés: Nivel 4 |
114 Horas |
| TOTAL |
294 Horas |
| PASANTIAS |
600 Horas |
| CARGA HORARIA TOTAL: |
1776 hrs. |
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| Ciclo de Profundización |
| Semestres 5 y 6 |
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| Cocina de Vanguardia |
60 Horas |
| Gastronomía de Otras Etnias |
96 Horas |
| Gastronomía Francesa |
20 Horas |
| Gastronomía Española |
20 Horas |
| Gastronomía Italiana |
24 Horas |
| Cocina para Eventos |
36 Horas |
| Cocina de Autor |
20 Horas |
| Postres al Plato |
24 Horas |
| Pastelería Generalizada |
20 Horas |
| Chocolatería y Lácteos |
16 Horas |
| Modulo de Postres Petit Fours |
48 Horas |
| Postres de cuchara, Postres y Tartas de Viaje, Postres de Vanguardia, Chocolatería. |
| Marketing Gastronomía |
24 Horas |
| Gerencia de Alimentos y Bebidas |
16 Horas |
| Administración de Recursos Humanos |
12 Horas |
| Organización de Eventos |
20 Horas |
| Arquitectura Gastronómica |
12 Horas |
| Talleres Caramelo, Cocina Japonesa, Pescados y Mariscos |
32 Horas |
| CARGA HORARIA TOTAL: |
500 hrs |
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